Son 2 senedir incir yemeye başladım. 25 sene çok şey kaçırmışım. Hele Bardacık inciri gerçekten şiir gibi bir incir. İncir ağacı ve yaprağı başka güzel, meyvesi başka güzel. Eğer aldığınız veya toplandığınız incir güzel çıktıysa…
Sonbahar makarnası
Japon kabaklı (ya da balkabaklı) yoğurtlu makarna Yoğurt çorbası ve bazı terbiyeli yemekler dışında mutfaklarımızda yoğurdu pişirip kullandığımız çok fazla söylenemez. Kremalı makarnayı yoğurtlu makarnadan daha havalı mı buluyoruz? Ama krema kullanmadan taze ve çarpıcı…
Sürdürülebilirlik: her şey ve hiçbir şey
Bugün artık günlük olarak kullandığımız bir kelime haline gelen hem kişilerin hem de kurumların iletişimlerinden eksik etmediği “sürdürülebilirlik” kavramının tohumları 1987’de atılıyor. Sürdürülebilir kalkınma fikrinden yola çıkan kavram, 1992 yılında Dünya Çevre ve Kalkınma Komisyonu…
Kimler yemek tarifi verebilir?
Bu sorunun cevabını baştan vermekte yarar var. Tabii ki herkes yemek tarifi verebilir. Ancak tarif vermenin göründüğünden daha büyük bir sorumluluk olduğunun farkında olarak… Üreticiye, tüketiciye ve dünyaya karşı… Covid19 salgını ile birlikte konuyla alakalı…
Bir düşünce biçimi olarak: mücver
Herkes mücver sever mi? Muhtemelen hayır… Ama herkes her şeyi sevemez… Sebze sevmeyenler bile mücver yer mi? Evet, şans verebilir… Bu aralar sanki daha çok mu menülerde görmeye başladık? Bence evet… Daha çok görmeli miyiz?…
Hamburger?
Hamburger sevmeyen var mıdır? Dünyanın neresine giderseniz gidin hamburgerin bir çeşidi bulunabilir mi? Dünyanın neresinde olursanız olun, hamburger kelimesinin fast food ile birlikte anılma ihtimali nedir? Hamburger neden bu kadar evrensel? 2. Dalga hamburgercilerden bahsedebilir…
Pembe çikolata nedir? Ne değildir?
Bitter çikolata mı, sütlü çikolata mı, beyaz çikolata mı seversiniz bilmiyorum ama denemeniz gereken bir çikolata daha var… “ruby çikolata”, yani pembe çikolata! Beyaz çikolata, 1930’lu yıllarda İsviçre’de Nestle tarafından Avrupa’ya, 1945 yılında Merkens Chocolate…
Nedir bu Michelin? Lastik markası olan mı?
Aslında Michelin yıldızlarının hikayesi 1800’lere dayandığını biliyor muydunuz? Günümüzün en popüler restoran derecelendirme sistemlerinden olan bu yıldızları 1926 yılı itibariyle yayıldığını görmeye başlıyoruz. Édouard and André Michelin kardeşlerin, nihai hedefi araba lastiklerine olan talebi arttırmak…