6 Mayıs’ta Mutfak Sanatları Akademisi’nde Antakya mutfağının kadim lezzetlerine dair yazar Süheyl Budak, Antakya mutfak kültürüne ilişkin kitaplarıyla bilinen yazar Mehmet Tanrıverdi ve Antakya’nın geleneksel mutfağının önemli mekânlarından Antakya Kahvaltı Evi’nin (Hatay Sultan Sofrası) sahibi Metin Tansal, Şef Maksut Aşkar’ın moderatörlüğünde Antakya’nın kadim yemek…
İllüstrasyon: Duru Bebekoğlu Rakı bizim jenerasyonumuz için hiçbir zaman ‘büyüyünce’ içilebilecek bir içki olmadı. Yeni nesil meyhaneler reşit olmamızla birlikte giderek çoğaldı. Rakı içme adabı, güzellemeleri veya aşırı anlam yüklemeleri bizim için hiçbir zaman geçerli değildi….
Bugün artık günlük olarak kullandığımız bir kelime haline gelen hem kişilerin hem de kurumların iletişimlerinden eksik etmediği “sürdürülebilirlik” kavramının tohumları 1987’de atılıyor. Sürdürülebilir kalkınma fikrinden yola çıkan kavram, 1992 yılında Dünya Çevre ve Kalkınma Komisyonu…
Bu sorunun cevabını baştan vermekte yarar var. Tabii ki herkes yemek tarifi verebilir. Ancak tarif vermenin göründüğünden daha büyük bir sorumluluk olduğunun farkında olarak… Üreticiye, tüketiciye ve dünyaya karşı… Covid19 salgını ile birlikte konuyla alakalı…
Hamburger sevmeyen var mıdır? Dünyanın neresine giderseniz gidin hamburgerin bir çeşidi bulunabilir mi? Dünyanın neresinde olursanız olun, hamburger kelimesinin fast food ile birlikte anılma ihtimali nedir? Hamburger neden bu kadar evrensel? 2. Dalga hamburgercilerden bahsedebilir…
Bitter çikolata mı, sütlü çikolata mı, beyaz çikolata mı seversiniz bilmiyorum ama denemeniz gereken bir çikolata daha var… “ruby çikolata”, yani pembe çikolata! Beyaz çikolata, 1930’lu yıllarda İsviçre’de Nestle tarafından Avrupa’ya, 1945 yılında Merkens Chocolate…
Aslında Michelin yıldızlarının hikayesi 1800’lere dayandığını biliyor muydunuz? Günümüzün en popüler restoran derecelendirme sistemlerinden olan bu yıldızları 1926 yılı itibariyle yayıldığını görmeye başlıyoruz. Édouard and André Michelin kardeşlerin, nihai hedefi araba lastiklerine olan talebi arttırmak…
